Il vinsanto è un vino speciale dal colore ambrato, della famiglia dei passiti, frutto di un è antichissima tradizione italiana. Il vinsanto viene prodotto facendo appassire le uve, solitamente Trebbiano o Malvasia, su stuoie di canna per tre o quattro mesi per poi spremerle e trasferire il mosto ottenuto in caratelli di legno di capacit è compresa tra 20 e 50 litri, da cui è stato appena tolto il vinsanto delle produzione precedente. Il contenitore viene sigillato e il vinsanto fatto invecchiare per un periodo che va dai tre ai cinque anni.
La feccia dell'annata precedente è determinante per la buona riuscita del vinsanto ed è per questo che viene chiamata è madre è . Artenova ha deciso di creare una valida alternativa al classico caratello di legno, mettendo in produzione speciali anfore da vinsanto in terracotta. Oltre al notevole impatto estetico, le anfore, realizzate a mano con la pregiata argilla di Impruneta, garantiscono un è ottimale ossigenazione, fattore determinante per l'ottenimento di un buon vinsanto.
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