Nella lentezza del lavoro il segreto della filosofia produttiva di Artenova
01/04/2015 camera di cottura / forno / giare e anfore da vino / lavorazione artigianale / lentezza della creazione / naturale bellezza / stanza di essiccazione / tempi di produzione
Il lavoro artigianale che c è è dietro a un è anfora o una giara da vino pu è richiedere tempi di produzione anche fino a 90 giorni
Nella lentezza del creare è racchiusa gran parte della filosofia produttiva della nostra azienda e il segreto della maestosa bellezza delle anfore di Artenova, imponenti per dimensioni (fino a 800 litri), eleganti per aspetto estetico. Nella nostra fornace, per portare a compimento la realizzazione di una giara da vino, occorrono da un massimo di 90 a un minimo di 60 giorni che possono diventare, in taluni casi ma non è lo standard, anche 45. Questi sono i tempi necessari della lavorazione artigianale di Artenova, dove per artigianale s è intende la costruzione di anfore e di grandi giare da vino interamente fatte a mano, poste a essiccare in maniera naturale (in foto la stanza di essicazione) e, infine, solo quando perfettamente essiccate, poste nella camera di cottura del forno.
Tre fasi, dunque, durante le quali a dettare i tempi è proprio la lentezza: lentezza della lavorazione, anche diverse settimane, con l'antica tecnica detta è a colombino è e lentezza dell'essiccazione, circa 30 giorni.
è Quest è ultima fase è spiega Leonardo Parisi (in foto), titolare di Artenova – è particolarmente delicata: l'asciugatura di un è anfora o di una giara da vino deve avvenire lentamente. Se si desidera accellerare un po è i tempi, i manufatti possono essere posti nella stanza speciale che si trova all'interno della fornace, la stanza di essiccazione, un piccolo è seccatoio è dove anfore e giare finiscono di asciugare un po è più rapidamente è .
Il passaggio alla terza fase, quella della cottura, deve avvenire quando le giare sono perfettamente essiccate. è Solo allora vengono messe nei forni dove la temperatura è intorno ai mille gradi. Il meraviglioso colore rosato tipico delle produzioni realizzate con la terracotta di Impruneta, è frutto proprio del fuoco che, dopo l'argilla e l'aria, conferisce a anfore e giare da vino l'ultimo tocco di naturale bellezza.
