L’interramento delle anfore: un video racconta la tradizione della Georgia

26/01/2015     / / / / / /

Giare nella fornace Artenova.

Giare nella fornace Artenova.

L è interramento delle anfore apre a scenari e a tradizioni diverse che riflettono le diverse culture dei paesi dove il vino viene creato in anfora.

Nella tradizione georgiana le anfore possono essere interrate in ambienti aperti (direttamente nei vigneti) o chiusi (in cantina). Nel primo caso l'anfora viene interrata nei vigneti, coperta con la terra dello scavo e possibilmente protetta con tettoie. Nel secondo si tende a rivestire l'anfora all'esterno con calce o cemento anche se quest è ultimo è meno usato perch è attira umidit è . Intorno all'anfora poi viene messo il terreno dello scavo, possibilmente sabbioso.

Tale tradizione, per è , non è solo tipica della Georgia: anche i produttori italiani interrano le anfore in cantina, al coperto. Chi le posiziona all'esterno tende ad usare accorgimenti per la protezione dalle infiltrazioni d'acqua.

Poi c è è l'Armenia dove le anfore vengono anch è esse interrate in terreni molto sabbiosi, senza rivestimento esterno. In ogni operazione di interramento, c è è sempre molta accortezza a proteggere l'anfora da pietre o sassi nel terreno che potrebbero danneggiarla.

In questo bellissimo video il racconto (in inglese) della tecnica di interramento e del patrimonio enologico della Georgia.

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